
La Carte
Hors Boissons
Déjeuner: Du mardi au samedi / Diner : Vendredi et Samedi
En attendant le premier plat:
* La Mise en Bouche Gourmande.
Nos Entrées:
*Méli-Mélo de Magret de Canard Séché Et Fumé Entrelacé d'Asperges aux deux Couleurs.
(Asperge Vert et Blanche
Magret de Canard Maison)
22,50 €
ou
* Tartare de Saumon Fumé maison,
Mariné aux Câpres de Capucines,
Croquant de Légumineuse germées.
Pousse de Coriandres,
Vinaigrette de Betterave Rouge .
25,00 €
ou
* Salade en Mesclun Printanier
A la Coppa et au Boeuf Séché.
Oeufs de Caille et noix fraichement cassée.
(Viande de Filet de Porc et Filet de Boeuf Séché Maison)
21,50 €
ou
* Sphère de Foie gras mis cuit
Entrelacé de Jeunes Pousses et sa gelée au
Whisky FaivreJmagine.
(Foie gras Maison)
28,50 €
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Entre deux plats:
* Entre deux mon cœur balance.
(Sorbet Pomme Verte, arrosé de notre Eau-de-Vie de Malt)
4,50 €
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Les plats de Résistances:
* Ris de Veau braisé aux Morilles.
Sauce légère au gout des bois,
Petits Légumes confits.
27,00 €
ou
* Pavé de Filet de Boeuf rôti,
Composition de légumes.
Sauce Glace de Viande Réduite.
26,00 €
ou
* Saint-Jacques Coraillées, justes Snackées.
Doux parfum d'Arc-en-ciel de Légumes.
Beurre Blanc.
39,00 €
ou
* Homard Décortiqué Roti
A l'huile d'Olive
Et à l'ail Rose.
Crème de Harenga monté au Beurre.
(homard entier décortiqué)
54,00 €
ou
* Envolées de Tentacules de Poulpes et lentilles Corail au Flocon de Paprika rouge.
19,00 €
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Fromages:
* Assiette aux deux Fromages et sa petite Salade.
(Assau-Iraty et Morbier AOP affiné au lait Cru)
6,50 €
ou
* Fromages affinée à la liqueur de Noix.
Jeune pousse,
Accompagnée de sa Liqueur de Noix FaivreJMagine.
(Fromage au lait cru).
9,50 €
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Les Desserts:
* Entremet Passion Mangue,
Croustillant d'Amande et son coulis Exotique.
14,50 €
ou
* Pavlova aux Fruits de saison,
Douce Chantilly, Meringue au cœur Moelleux
13,50 €
ou
* Douceur aux fruits Rouges,
Sur sa Spirale aux deux Coulis,
Parsemé d'Amandes Caramélisées.
12,50 €
ou
* Entremet Passion Mangue,
Croustillant Succès,
Entremêlé d'un Coulant Tropical.
15,50 €
ou
* Coupe de Glace Vanille aux fruits rouges.
Coulis Framboise et Chantilly.
3 boules
9,00 €
ou
* Glace Vanille, Chocolat, Café, Fraise au choix
Et son accompagnement.
La boule
3,00 €
Prix Net - Taxes et Service Compris.