En attendant le premier plat: ​

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*  La Mise en Bouche Gourmande.

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  Nos Entrées:  

 

* Carpaccio de Noix de Saint-Jacques

Au Citron et à l'Aneth, 

Nuance de Fleurs de Saison.

Mousseline de Courgette au Persil Sauvage. 

31,50 €

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ou

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*  Langoustine en Chaud Froid

(Pièce de 300 g +)

Mousseline de Carottes et de Courgettes

Entremêlées Fine Cœur de Frisée,

Chips de Radis Bleu.

46,00 € 

 

 ou​​​

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*  Dôme de Foie gras mis cuit

Entrelacé de Jeunes Pousses et sa gelée au

  Whisky FaivreJmagine.

(Foie gras Maison. Sud-Ouest)

32,50 €

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​​​ou​​​

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*  Rosace de Magret de Canard Séché, Chiffonnade de Radis Green Meat.

Saupoudrée de Perle de Truffe.

Douceur d’huile de Pistou.

(Magret séché Maison)

30,00 €

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Entre deux plats: ​

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* Entre deux mon cœur balance.

(Sorbet Pomme Verte, arrosé de notre Eau-de-Vie de Malt)

4,50 €

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Les plats de Résistances:

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*  Saint-Jacques Coraillées, justes Snackées.

Doux parfum d'Arc-en-ciel de Légumes.

Beurre Blanc.

40,00 €​

 

 

​ou​

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*  Filet de Rougets Barbet Rôtis,

Emincées de Saveurs de Pomme de Terre Violette

A La Cannelle de Ceylan.

Emulsion de Beurre Minutes aux oeufs de Truites.

35,00 €

 

ou

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*  Ris de Veau braisé aux Cèpes.

Sauce légère au gout des bois,

Petits Légumes confits.

Sauce légère au gout des Sous Bois.

31,00 €

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ou​​​​​​​

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*  Pavé de Filet de Boeuf rôti,

Composition de légumes.

Sauce Glace de Viande Réduite.

29,00 € 

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Fromages: ​

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* Assiette aux deux Fromages et sa petite Salade.

(Assau-Iraty et Morbier AOP affiné au lait Cru)

6,50 €

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ou

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* Fromages affinée à la Noix.

 Jeune pousse,

Accompagnée de sa Liqueur de Noix FaivreJMagine.

(Fromage au lait cru). 

9,50 €

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Les Desserts:

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* Tarte fine aux Pommes Rôtie,

Caramel Minute, Boule de Glace Vanille.

14,50 €

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ou

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* La Surprise.

(Meringue, Glace Vanille, Chantilly, Coulis de fruits Rouges)

12,50 €

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ou

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* Velours de Mousse d’Abricot

au coeur Moelleux.

11,50 € ​

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ou

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*  Framboise en Trompe l'Oeil.

Coeur Coulant à la Mure Barbasia.

​Nid d'Abeilles .

Coulis à la Framboise.  

14,50 €

 

 

ou

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*  Gourmandise à la poire.

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Coeur de Brunoise de Poire confite à laVanille.

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Délicatesse à la Myrtille en Noyau.

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Coulis Fraicheur à la Poire.

 

12,50 €   

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    Prix Net - Taxes et Service Compris.    

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Merci de Nous faire part de vos Allergies avant la prise de Commande.